Продукти, які ми даремно зберігаємо в холодильнику

Ми звикли прибирати більшість продуктів в холодильник, щоб ті якомога довше залишалися свіжими. Але виявляється, це не зовсім правильно: не всі їстівні припаси слід зберігати при низьких температурах, тому багато продуктів в наших холодильниках просто займають місце на полицях, втрачаючи свої смакові якості і корисні мікроелементи.

Овочі

  • Картопля. Картопляний крохмаль під впливом низьких температур перетворюється в цукор, тому підмороженому картопля втрачає свій смак, зате набуває солодкий присмак. При впливі низьких температур вода всередині картоплі розширюється і утворює кристали, які руйнують структуру клітинної стінки. Це робить овоч м’яким і непридатним для їжі.
  • Часник і цибуля через відсутність циркуляції повітря і надлишкового рівня вологи гниють.
  • Морква і буряк від зберігання в холодильнику починають в’янути, а потім проростати і гнити.
  • Помідори в холодильнику втрачають всі свої смакові якості і стають водянистими.
  • Баклажан — вкрай примхливий овоч. Буде дуже холодно — стануть водянистими і втратять свої корисні властивості, зайве тепло — висохнуть.
  • Кабачки і патисони в холодильнику стануть м’якими, і на них з’явиться цвіль.
  • Огірки. Садівники знають, що огірки — овочі теплолюбні, то ж стосується і їх зберігання. При низьких температурах огірки стають м’якими і пухкими, на них з’являються темні точки і слизькі плями — продукт просто починає гнити.

Як правильно? Овочі люблять сухі місця, з хорошою циркуляцією повітря і далеко від світла. Підійде дерев’яний ящик. Картопля, помідори і перці краще зберігати окремо, в тому числі і один від одного, так як вони активно виділяють етилен — газ, який прискорює дозрівання і псування що знаходяться поруч фруктів і овочів. Для цибулі і часнику є перевірені методи — підвісити в сітці або зберігати в капронових панчохах, як робили наші мами і бабусі.

Фрукти

  • Банани. Ці фрукти дозрівають при температурі 15-20 ° C, так що якщо ви купили їх зеленими, в холодильнику їм не місце. Як і стиглим, шкурка яких при низьких температурах починає темніти.
  • Персики, ківі, абрикоси, манго, хурма, гранати. Якщо фрукти тверді, не прибирають їх в холод, так як він перешкоджає процесу дозрівання. Самі ж продукти піддаються більш високому ризику бути зіпсованими. А ось м’які фрукти начебто хурми просто стануть водянистими.
  • Цитрусові. Всі цитрусові краще зберігаються при температурі вище 0 ° C. Холодне повітря в холодильнику може їм нашкодити: через підвищеної вологості фрукти почнуть гнити. А ще лимони і Лайми добре поглинають різні запахи. У холодильник їх можна поміщати тільки на короткий термін з метою уповільнення їх перезрівання.

Як правильно? При кімнатній температурі. Можна укласти фрукти в паперові пакети: незрілі фрукти дозріють, а стиглі не зіпсувати. Головна умова — навколо них повинен циркулювати повітря. Банани, яблука, груші, абрикоси, ківі, манго, персики і сливи виділяють етилен, так що їх варто покласти окремо.

Десерти

  • Шоколад. Холод для нього так само згубний, як і спека. При низьких температурах шоколад покривається білим нальотом, який викликаний конденсатом — це частина цукру розчиняється і кристалізується. А ще шоколад швидко вбирає запахи, так що на виході є ризик отримати шоколад з ароматом квашеної капусти.
  • Мед. Низькі температури змушують його кристалізуватися і укріпляти — іншого ефекту від низької температури немає. При правильному зберіганні термін придатності меду практично не обмежений.
  • Арахісова і шоколадна паста. Єдине, чого ви досягнете, сховавши ці продукти в холодильник, — їх стане складно намазувати на хліб. До речі, про терміни і способи зберігання можна прочитати на упаковці виробів.

Як правильно? Мед потрібно зберігати в щільно закритій скляній банці, в темному місці і при кімнатній температурі. Паст комфортно і в кухонній шафі, якщо інше не зазначено на упаковці, шоколаду — в темному місці, але прохолодному, щоб він не почав плавитися і гірчити

Заправки та соуси

  • Гострі соуси. У гострому соусі більш ніж достатньо оцту, щоб він не зіпсувався і без холодильника.
  • Кетчуп. Від того, що він в холодильнику, немає ніякого ефекту — просто займає місце на полиці. Високий рівень оцту і солі перешкоджає псуванню продукту.
  • Соєвий соус. Термін придатності деяких видів досягає 3 років. У ньому стільки солі, що його не потрібно зберігати в холодильнику навіть після розтину.
  • Заправка для салату. Багато заправки на основі масла і оцту відмінно зберігаються і без низьких температур. Те ж стосується салатів, заправлених оливковим маслом або оцтом.

Як правильно? Якщо на етикетці немає інших рекомендацій, зберігайте соуси в кухонній шафі — в тому, що знаходиться подалі від плити.

Вироби з борошна

  • Хліб. Якщо ви збираєтеся з’їсти хліб протягом декількох днів, не кладіть його в холодильник. Низька температура змінює структуру хліба, і він втрачає смак, а з-за високої вологості на ньому досить швидко може з’явитися цвіль.
  • Випічка. При низьких температурах конденсація зробить смачні булочки і пироги «млявими» і сирими на смак.

Як правильно? Булочки загортаємо в паперовий пакет і зберігаємо при кімнатній температурі. Пироги накриваємо пергаментом і прибираємо в прохолодне місце. Хліб — в хлібницю, краще зі скла або нержавіючої сталі.

Вареня, джеми, закрутки

  • Мариновані огірки. Вони захищені від псування консервирующим речовиною. Це стосується всіх продуктів, що містять маринад або розсіл, сіль, оцет і спеції, що присутні в домашніх консервації.
  • Варення або джем. За умови що дотримана рецептура і варення правильно запечатано всередині стерилізованої банки, його можна зберігати не в холодильнику до 2 років, а ось холодильник для нього не найкраще місце. Зберігання в холоді може стимулювати зростання цвілі. Кожен раз, коли ви відкриваєте дверцята холодильника, баночка «ризикує»: в зазор між банкою і кришкою надходить тепле повітря, і утворюється конденсат, створюючи ідеальне середовище для проростання бактерій.

Як правильно? Не зберігайте в холодильнику відкриті банки — тільки банки з кришками. Закриті маринади, варення, джеми можна зберігати в прохолодному темному шафі або на балконі.

Ягоди, горіхи, сухофрукти

  • Ягоди. Вони мають більше шансів залишитися свіжими при кімнатній температурі. Волога холодильника зіпсує їх. Також рекомендується мити їх тільки перед тим, як їх їсти.

Горіхи. З одного боку, низькі температури можуть допомогти зберегти натуральні масла в горіхах, з іншого — горіхи мають тенденцію вбирати смаки і аромати інших продуктів.

Сухофрукти. Приміщення сухофруктів в холодильник тільки додасть небажану вологу.

Як правильно? Якщо ви плануєте використовувати горіхи в найближчі кілька днів або тижнів, найкраще зберігати їх в герметичному контейнері в кухонній шафі. Однак, якщо ви хочете, щоб вони зберігалися кілька місяців, покладіть їх у морозильник. Оптимальна температура для зберігання сухофруктів — 0-10 ° C, але їх потрібно періодично провітрювати і перебирати. Що стосується ягід, то тут 2 варіанти: або сухе прохолодне місце, якщо ви збираєтеся їх з’їсти найближчим часом, або заморозка — якщо є не збираєтеся.

Холодильник і так розвантажений. Що ще?

Оливкова олія. На холоді в ньому швидко утворюється осад, масло стає каламутним. Зберігайте його при кімнатній температурі — так воно збереже колір і консистенцію, тільки місце повинно бути темним.

Яйця. Перш ніж обурюватися, згадайте, що в магазинах упаковки з яйцями стоять на полиці просто так, без дотримання особливого температурного режиму. А взагалі це факультативна тема: яйця можна зберігати як в холодильнику, так і поза ним, як і вершкове масло — в прохолодному темному місці. Суть в тому, щоб забезпечити стабільну температуру зберігання. Якщо все ж вирішили за традицією прибрати в холодильник, не зберігайте яйця на бічній полиці, а ставте вглиб холодильника, щоб захистити від перепадів температур.

Вершкове масло. Високий вміст жиру не дасть йому швидко зіпсуватися. Його абсолютно безпечно зберігати в закритому посуді в прохолодному місці протягом дня або двох — так його буде простіше намазувати на хліб.

Сирокопчена ковбаса. Хочете прибирайте в холодильник, хочете ні: просто щільно оберніть пергаментом і помістіть в холодне місце, там вона може не псуватися протягом місяця. Але за умови, що герметична заводська упаковка або плівка не була розкрита.
Кавуни та дині. До того, як їх розріжете, в холоді їм робити нічого. Кавуни, що зберігаються при кімнатній температурі, містять значно більше антиоксидантів та інших поживних речовин, ніж ті, що лежать в холодильнику.

Кава. Волога — головний ворог кавових зерен. Поставивши баночку в холодильник, чекайте утворення конденсату. Змінюється клітинна структура, що призводить до втрати масла, що додає каву його аромат, і вся кавова магія випаровується. Кожен день, дістаючи і знову прибираючи банку, ви шкодите йому ще більше: коливання температури роблять продукт несмачним. Кава слід зберігати в герметичному контейнері в темному місці при кімнатній температурі.

Температура всередині холодильника не скрізь однакова. Наприклад, найжаркішій зоною є полички на дверях. Продукти краще зберігаються при певних температурах, тому погляньте на рекомендації по зберіганню в різних зонах.

Ваш холодильник теж забитий продуктами, які непогано зберігаються і при кімнатній температурі? Або у вас є власні секрети зберігання?

Дякуємо: bdzhola.com

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

Faqd100@gmail.com